如何做苏式月饼 红太阳食品坚持做传统苏式月饼近20年

2019-03-31 - 苏式月饼

又快到一年一度的中秋,商场柜台上早已摆满了琳琅满目的月饼。作为我市食品界的老牌子——红太阳食品有限公司,他们用近20年积累的老手艺,还原月饼最初的味道。

近段时间以来,在红太阳食品的仓库里,工作人员每天的工作就是将各式各样带着热气和醇香的月饼装进箱子里,等待运送出货。“现在我们每天的发货量在七八百箱左右,主要是供应商超、各大门店及一些单位的团购。”公司销售经理刘祖荣告诉记者,随着中秋节一天天临近,公司销售额也会逐日递增。

如何做苏式月饼

在月饼生产车间,记者看到师傅们动作娴熟,分工明确,配合默契。厂长黄小霞介绍,想要月饼味道好,原材料的严格挑选把关是第一步,“我们的豇豆,采用的都是嵊州、东阳、天台这一带的本地豇豆,虽然价格比其他豇豆要贵两三倍,但胜在口感好,炒出来的馅料很是香糯。”黄小霞说,正是因为原材料好,所以相比现在市场上五花八门的其他月饼,近20年来红太阳的传统豆沙月饼一直都很畅销。

一个小小的月饼,需要经过擀皮、包馅、称重、定型、烘焙等20多道工序,最终成型,这个过程考验着工人们的耐心和技艺。“我们的饼皮有30几层,是经过无数次实验和工艺改良才达到的效果,吃起来比较酥松,即使放一段时间也不会发硬。”黄小霞说。

传统的老味道加上精湛的制作工艺,使红太阳的月饼被越来越多的消费者接受和喜爱,目前公司又开始发展电商,线上线下多渠道发力,走出了一条新的发展道路。“接下来我们在抓好质量、保证口味的前提下,将积极探索新的营销模式。”刘祖荣说,他们也希望能借助小吃协会这个平台,与小笼包商铺合作,将嵊州本土的味道推向全国。

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